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■荏胡麻の栽培法
じゅうねん（荏胡麻）栽培のポイント
原産国はインド、マレーとされ、古くはエジプトでも栽培されていました。日本には中国、朝鮮半島を経て、天平年間に記録が残っており、この頃、既に各地で栽培された記録から奈良時代に入って来たものと思われます。「じゅうねん」と言う呼び名は荏の中国読み「jen」や韓国の全羅南道方言「jin」によるものと思われます。東北では食べると十年長生きすると言い伝えられており、「じゅうねん」と呼ばれています。
荏胡麻はシソ科の一年草で「じゅうねん」「しろじそ」「え」「い草」などとも言われています。葉は大葉に似ており、シソの香りが特徴で黒荏、白荏、赤荏、紫荏などがあります。背丈は約３尺、凡そ１メートル程度で開花は９月から１０月頃で葉が８割程、黄ばんだら収穫します。
荏胡麻の種は乾性油を約４０％前後含んでおり、用途は乾性油の特徴を生かし、防水用の雨具、油紙、漆の希釈、木材の艶出しに用いました。また、燈明にも使われていました。荏油紙は丈夫で敷き紙、韓国ではオンドルの内部に貼る紙として利用されました。「じゅうねん」の言語には食べると十年長生きすると言われて来た所にあるとされています。
荏胡麻にはα-リノレン酸を６０％も含む他に類を見ない食物であり、動脈硬化、心臓病、ガン、アレルギー過敏症、認知症、リューマチなどに効くと言われています。EPA（エイコサペンタエン酸）【血栓の生成を抑える効果】DHA（ドコサヘキサエン酸）と共に大切な栄養素で、近年見直されました。最近テレビでも何回か紹介され話題沸騰中！です。
■土作り
やせ地や開墾地には完熟堆肥を１０�禿�たり１０〜５０�垰椶后�
一般畑作、減反（田圃）畑は無肥料で十分育ちます。
肥料が多いと徒長して減収します。
二年目以降は貝化石などのミネラル分や植物堆肥（米糠、落ち葉など）を１０�禿�たり１０〜５０�垰椶后�
■種まき
５月下旬（北東北）〜６月下旬（九州）
栽培面積１０�討紡个敬直横鵜屬鰺儖佞靴藤�CCを蒔く、覆土は薄く足で踏み込む。直播きの場合は１０�禿�たり１２CC、畝間２０�僉⊂鬚剖儖貅�く、または点蒔きする。
■育苗
茎丈１〜２�僂砲覆辰燭蕋渦麑椶隆岼�きと除草
茎丈６〜１０�僂砲覆辰燭蕋臆麑椶隆岼�きと除草
■植え付け（苗床の場合）
茎丈１５〜３０�僂砲覆辰燭號榿�に移植（種蒔き後１ヶ月）
畝間６０〜１００�儼圓鮨欧�す様(伏せる)に深く茎丈の３〜６割を埋める。(土に埋まった茎の部分に根が出る。）株間２０〜４０�僉�苗の先端を揃えて、畝幅、株間が広い場合２本植えとする。
■栽培管理
徒長しない様に注意し、開花１ヶ月前（８月中旬〜９月下旬）に背丈が９０�儖幣紊良�分は刈り払って、過繁茂を抑制する。
■刈り入れ（収穫）
開花後１ヶ月（９月上旬〜１０月下旬）茎葉が３分の２程度黄化した頃収穫する。(残花、未開花の部分も残る。)収穫が遅れると実が沢山落ちてしまいます。
刈り取ったものは５日ぐらい乾燥させてから、たたいて実を落とす。
■乾燥と洗浄
篩で葉や塵を取り除き更に５日間乾燥させる。篩で取りきれない塵などは扇風機などを使い選別すると良い。水洗いを５回ぐらい行い綺麗になった実を網戸などに広げて天日干しを２日やって収納保存する。
【ワンポイント】
・栽培はプランターでも出来ます。
・葉は紫蘇の香りがしますので大葉の代用にも出来ます。（韓国料理の荏胡麻です。）
【食べ方！】
基本的には胡麻と同じ食べ方で良いかと思います、触ると紫蘇の香りがします。食感を良くするため丁寧に擂って下さい。焙煎はフライパンに入れ弱火で煎り、弾ける音が聞こえ始めたときが頃合いです。
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